Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Die Herstellung von Spirituosen aus verschiedenen Kräutern und Pflanzenteilen hat in unserer Region eine uralte Tradition. Dazu gehören neben Geisten auch Bitterspirituosen. In diesem „Hands on“-Workshop haben Sie die Möglichkeit, aus einer Vielzahl von vorbereiteten Mazeraten der klassischen Bitterpflanzen Ihren eigenen Aperitif- oder Digestifbitter herzustellen. Im Laufe des Workshops stellen wir auch einen Geist her, um die resultierenden Unterschiede von Mazeration zu Destillation aufzuzeigen.

Ihr Experte: Arthur Nägele

Arthur Nägele ist ein internationaler Experte für Spirituosen, Weine und Sensorik. Als einziger WSET® Certified Tutor in Österreich und Verkoster bei internationalen Wettbewerben bringt Arthur Nägele über 20 Jahre Expertise in der Spirituosenwelt mit.

Tauchen Sie ein in die Veredelung und Haltbarmachung von Gemüse!

In diesem praxisnahen Kurs gibt Claudia Kepp von Pfändergold ihren reichen Wissens- und Erfahrungsschatz weiter. Sie lernen traditionelle und moderne Techniken und Rezepte kennen und erfahren, wie Sie eingelegtes Gemüse, Chutneys, Salzgemüse und Senfsaucen herstellen und sicher haltbar machen können.

Themen & Rezepte:

• Herzhaft eingelegtes Gemüse

• Chutney

• In Salz eingelegtes Gemüse

• Senfsauce

Ihr Vorteile:

• Praxiskurs in einer Kleingruppe
• Kostenproben für zuhause (bitte Gläser mitbringen)
• Kursbeitrag inklusive Materialkosten

Geschützter Anbau unter Folie, Glas oder Vlies bietet Witterungsschutz und reduziert Schädlingsdruck. Für Direktvermarkter:innen bedeutet das: verlängerte Saison, höhere Qualität und planbare Ernte.

Themen:

• passende Kulturen und Sorten (z.B. Salat, Tomaten)
• Belüftung
• effiziente Bewässerung
• praxisnahe Anbaustrategien für den Direktverkauf

Entdecken Sie die Kunst der Essigherstellung! Dieser praxisorientierte Kurs richtet sich an alle, die lernen möchten, wie man hochwertigen Essig herstellt. Andreas Krammel arbeitet seit Jahren zusammen mit seinen besten Teammitgliedern – den Essigbakterien – und hat eine Vielzahl an Sorten von Essig kreiert. Vom Rohstoff beginnend werden in diesem Kurs die einzelnen Schritte der Essigherstellung anschaulich erklärt und die benötigten Gerätschaften einer professionellen Essigherstellung hergezeigt.

Dieser Kurs bietet kompakt an einem Nachmittag eine Lebensmittelhygieneschulung und eine Allergenschulung in einem.

Die Hygieneschulung vermittelt Ihnen das Basiswissen für alle Bereiche der Lebensmittelproduktion, von der Erzeugung über die Verarbeitung bis hin zur Veredelung landwirtschaftlicher Produkte. Außerdem werden Sie über die notwendige Dokumentation für Kontrollen informiert. In der Allergenschulung lernen Sie die Grundlagen von Allergenen und Allergien kennen und erfahren, wie Allergeninformationen bereitgestellt und richtig an den Endverbraucher weitergegeben werden.

Hygieneschulung

• Grundlagen der Lebensmittelhygiene und Mikrobiologie
• Anforderungen an Räume, Transport, Wasser, Reinigung & Desinfektion
• Schädlingsbekämpfung
• gute Herstellungspraxis
• Personalhygiene
• Personalgesundheit
• Erstellung eines Eigenkontrollsystems

Allergenschulung

• Relevanz der Allergeninformation : Allergien, Unverträglichkeiten, Auswirkungen
• Auslösen allergischer Reaktionen bzw. Unverträglichkeiten
• allergene Stoffe gemäß Anhang II der VO (EU) Nr. 1169/2011
• Durchführung der Allergeninformation im Betrieb
• Weitergabe an den Endverbraucher

Viele Betriebe leben tagtäglich, was sie besonders macht – und finden dennoch kaum Worte dafür. Gerade Urlaub am Bauernhof-Anbieter:innen und Direktvermarktende stehen vor der Herausforderung, ihren „Mehrwert“ sichtbar zu machen. Was genau hebt uns ab? Welche Geschichte erzählt unser Hof? Und warum sollten Gäste oder Kund:innen sich genau für uns entscheiden? In einer Welt, in der Vergleichbarkeit die Regel ist, wird das eigene Profil zum Schlüssel für Erfolg und Sichtbarkeit.

In diesem praxisnahen KERNSeminar® erarbeiten Sie Ihr einzigartiges Profil – mit Herz, Hirn und Haltung. Sie reflektieren, was Sie, Ihren Hof und Ihr Angebot besonders macht, und lernen, Ihr Alleinstellungsmerkmal klar zu formulieren. Wir verbinden Storytelling mit fundierten Methoden der Selbstreflexion und Positionierung – für eine klare Linie in der Kommunikation, auf der Website, im Folder oder auf dem Hofschild. Sie bekommen inspirierende Beispiele aus der Praxis, entwickeln ihren USP – Ihr Alleinstellungsmerkmal – und lernen, wie Sie damit gezielt die Gäste und Kund:innen erreichen, die genau zu Ihrem Angebot passen. Dieses Training stärkt nicht nur Ihren Auftritt nach außen – sondern auch Ihre Eigenwahrnehmung als Gastgeber:in und Unternehmer:in.

Ihre Vorteile:

• Topreferent!
• Kleingruppe
• Mehrwert garantiert!

Alkoholfreie Destillate für innovative Brenner mit Arthur Nägele

Der Markt für alkoholfreie Spirituosen explodiert mit über 30% Wachstum jährlich – und Sie als Brenner haben das handwerkliche Know-how, um diese lukrative Marktnische zu erobern. In diesem intensiven Halbtag-Workshop destillieren wir gemeinsam alkoholfreie Hydrolate, entwickeln eigene Rezepturen und analysieren, wie Sie Ihre traditionelle Brennkunst in profitable alkoholfreie Destillate verwandeln.

Von der Marktanalyse über Live-Destillation bis zur konkreten Produktkalkulation – Sie gehen mit fertigem Rüstzeug für Ihre Idee nach Hause. Denn während andere noch überlegen, brennen die Pioniere bereits die Destillate von morgen.

Was Sie erwartet:

• Warum Alkoholfreie Destillate
• Hands-On mit Botanicals und Live Destillation
• Rezepturen und Haltbarmachung
• Degustation verschiedener Produkte

Als WSET® Certified Tutor und Chair Judge internationaler Wettbewerbe verbindet Arthur Nägele traditionelle Brennkunst mit innovativen Markttrends. Seine Expertise in Sensorik und Produktentwicklung macht ihn zum idealen Begleiter für Brenner, die neue Wege erkunden möchten. Nähere Details finden Sie hier Spirituosenakademie

Was muss ich beachten, wenn ich in die Direktvermarktung einsteigen möchte? Welche Produkte eignen sich für den direkten Vertrieb? Wie viel muss ich produzieren und verkaufen, sodass es sich auch lohnt? Welche Vermarktungswege und Ansprechpartner:innen gibt es?

Alexandra Feuerstein, Geschäftsführerin vom Verein vom Ländle Bur und Beraterin der Direktvermarktenden in Vorarlberg, informiert in diesem Seminar über die wesentlichen Aspekte, die bei der Vermarktung bäuerlicher Produkte beachtet werden müssen. Außerdem wird über die rechtlichen Rahmenbedingungen und sozialversicherungsrechtliche Aspekte informiert.

Zum Abschluss des Kurses haben Sie noch die Möglichkeit einen Blick hinter die Kulissen eines Betriebes mit Direktvermarktung zu werfen und wertvolle Tipps zur Umsetzung zu erhalten.

Inhalte

• Einstieg in die Direktvermarktung – Alexandra Feuerstein, LK Vorarlberg
• Wichtige rechtlichen Rahmenbedingung für den Einstieg in die Direktvermarktung – Daniela Taxer Theurer, LK Vorarlberg
• Sozialversicherungsrechtliche Aspekte für den Einstieg in die Direktvermarktung – Agnes Winkler, SVS
• Hofführung und Blick hinter die Kulissen - Biohof Lingenhel, Doren

Was gehört auf das Etikett? Diese Frage haben Sie sich als Direktvermarkter:in sicher schon oft gestellt. Vielfältige und komplizierte Bestimmungen einerseits und empfindliche Strafen andererseits, machen dieses Thema besonders wichtig. In diesem Webinar bekommen Sie einen kompakten Einblick in die gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelkennzeichnung und erhalten Tipps, wie Sie häufige Fehler vermeiden können.

Alexandra Feuerstein ist Fachberaterin für Direktvermarktung an der Landwirtschaftskammer Vorarlberg und kennt Anliegen der Direktvermarkter sehr gut.

Die Kunst des Holzfassausbaus – Wo Spirituosen ihre Seele finden

Ein exklusiver Workshop mit Arthur Nägele

Entdecken Sie die stillen Alchemisten der Spirituosenwelt

Holzfässe sind weit mehr als nur Lagerbehälter – sie sind die wahren Künstler, die Whisky, Rum und Cognac ihre bernsteinfarbene Eleganz und vielschichtigen Aromen verleihen. In diesem außergewöhnlichen Tasting erkunden wir gemeinsam, wie der geduldige Austausch zwischen Spirituose und Eichenholz Vanillin, Tannine und unzählige weitere Aromastoffe freisetzt.

Was Sie erwartet:

• Verkostung ausgewählter Spirituosen
• Direkte Vergleiche zwischen fassfrischen und gereiften Destillaten
• Analyse verschiedener Holzarten und deren Einfluss auf den Geschmack
• Verkostung von Spirituosen aus ehemaligen Sherry-, Port- und Bourbon-Fässern

Ihr Experte: Arthur Nägele

WSET® Certified Tutor & internationaler Spirituosen-Fachmann

Als einziger WSET® Certified Tutor in Österreich und Verkoster bei internationalen Wettbewerben bringt Arthur Nägele über 20 Jahre Expertise in der Spirituosenwelt mit. Seine Leidenschaft gilt besonders den komplexen Wechselwirkungen zwischen Spirituose und Fass – dem stillen Mitautor jeder großen Spirituose.

Inkludiert:

Verkostung von 6-8 ausgewählten Spirituosen

Professionelle Verkostungsnotizen

Umfangreiches Informationsmaterial