Auf die Pflückreife kommt’s an

Bei Sommer- und Frühherbstsorten von Apfel und Birne liegen Pflück- und Genussreife beisammen. Bei Spätherst- und Wintersorten, die für die Einlagerung bestimmt sind ist die Pflückreife mehrere Wochen vor der Genussreife.

Nicht alle Blüten sind an einem Tag aufgegangen oder an einem Tag verblüht. Deshalb sind auch nicht alle Früchte zur gleichen Zeit reif. Eine mehrgängige Pflücke ist daher angesagt. Die Pflückreife kann sehr einfach festgestellt werden: Man nimmt die Frucht in die Hand und versucht, sie langsam von unten nach oben zu drehen. Löst sich der Stiel dabei leicht vom Baum, so ist die Pflückreife gegeben. Früchte die einem sozusagen nicht in die Hand gleiten, lässt man noch am Baum. Reißt der Stiel ein, so ist die Frucht noch unreif. Ist die Frucht bereits vom Baum gefallen, ist sie überreif bzw. gerade recht für die unmittelbare Verarbeitung zu verschiedenen Produkten.

Ein dunkler Kern ist nicht allgemein eine Richtschnur für den richtigen Erntezeitraum. Manche Sorten sind pflückreif, obwohl der Kern noch hell ist.