Montag, 1.Juni, ist Weltmilchtag
Im Erwachsenenalter vor allem in Form von Käse und Molkereiprodukten und das in steigender Menge. Seit den 1990er Jahren hat sich der Käsekonsum in Österreich nämlich fast verdoppelt.
Das Interesse an proteinreicher Ernährung ist gerade in den letzten Jahren stark gestiegen. Käse ist proteinreich und damit voll im Fitness-Trend. Proteine werden für den Muskelaufbau benötigt und werden positiver bewertet als Fett und Kohlenhydrate (Zucker).
In der alpinen Landwirtschaft spielt Käse seit jeher eine vielfältige und zentrale Rolle, war er doch damals eines der wenigen, lange haltbaren Produkte, das in den Bergregionen erzeugt und am Markt verkauft werden konnte. Neben Holz- und Viehverkauf war Käse das zentrale Erzeugnis, mit dem Bauern und Genossenschaften wirtschaften konnten. Käse ist in Vorarlberg mehr als nur ein Lebensmittel – er ist Teil unserer regionalen Identität und alltäglichen Ernährung.
Für die Vorarlberger Grünlandwirtschaft ist die Käseerzeugung der wichtigste Wirtschaftsfaktor, ohne diese könnten Tallagen und Alpen nicht nachhaltig genutzt und so erhalten werden, wie wir Vorarlberger/-innen es so schätzen. Käse aus der Region ist ein Festessen und landschaftsgestaltend gleichermaßen.
