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Hafer: Die "seltene" Getreideart mit großer Wirkung

15.06.2026 | von DI Thomas Wallner

Hafer zählt heute zu den eher selten angebauten Getreidearten in Österreich. Während Weizen und Mais große Flächen dominieren, nimmt Hafer nur einen vergleichsweise kleinen Anteil der Ackerflächen ein. Am Beispiel Sommer-Hafer sieht man auch, wie kleinstrukturiert Oberösterreichs Landwirtschaft ist. 2.337 Betriebe beschäftigen sich heuer in Oberösterreich auf rund 4.600 ha mit dieser mittlerweile "seltenen" Getreideart (104 Betriebe bauen auf 347 ha Winterhafer an). Österreichweit kultivieren 6.300 Betriebe auf rund 16.500 ha Sommerhafer.

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Hafer gilt als wertvolle Kulturpflanze für nachhaltige Landwirtschaft: Er verbessert die Bodenfruchtbarkeit, fördert die Biodiversität und erlebt zugleich als regionales Lebensmittel eine neue Bedeutung. © BWSB/Wallner
Das robuste Getreide gewinnt zunehmend an Bedeutung - sowohl für die menschliche Ernährung als auch für eine nachhaltige Landwirtschaft. Gerade in Regionen mit ausreichend Niederschlag und gemäßigtem Klima findet Hafer gute Bedingungen. Oberösterreich gehört traditionell zu den wichtigsten Hafer-Anbaugebieten des Landes. Für die Landwirtschaft bringt Hafer zahlreiche Vorteile mit sich: Als klassische Fruchtfolgepflanze lockert er enge Getreidefolgen auf und trägt damit zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei. Sein tiefreichendes Wurzelsystem verbessert die Bodenstruktur, fördert die Durchlüftung und unterstützt den Humusaufbau. Gleichzeitig hilft Hafer dabei, Krankheiten und Schädlinge in intensiven Getreidefolgen zu reduzieren.
Auch für die Biodiversität spielt Hafer eine wichtige Rolle. Haferfelder bieten Lebensraum und Nahrung für viele Insekten und Feldvögel. Da Hafer im Vergleich zu anderen Kulturen oft weniger Pflanzenschutzmittel benötigt, entstehen zusätzliche ökologische Vorteile. Besonders im biologischen Landbau wird Hafer daher geschätzt.
Neben den agrarischen Vorteilen erlebt Hafer auch als Lebensmittel eine Renaissance. Haferflocken, Pflanzendrinks oder regionale Spezialprodukte liegen im Trend, da Hafer als gesund, regional und klimafreundlich gilt. Damit könnte die "seltene" Getreideart künftig wieder stärker an Bedeutung gewinnen - auf den Feldern ebenso wie auf unseren Tellern.