Gemüsebauer als Traumjob

Obwohl Daniel Köllinger früher nie gedacht hätte, dass es ihn Richtung Gemüsebau zieht, hat er darin heute seine Leidenschaft gefunden.

Daniel Köllinger © LK Vbg..jpg — Seit 2021 ist Daniel Köllinger als Gemüsebauer selbstständig. © LK Vbg.

von Maria Klien | Kommunikation

Der studierte Agrarwissenschaftler ist eher zufällig zum Gemüsebau gekommen. Landwirtschaftlichen Betrieb gab es in seiner Familie keinen. „Dass ich einmal selbstständig arbeiten möchte, war für mich immer klar. Dass es die Arbeit als Gemüsebauer wird, hätte ich vor fünf Jahren wohl selber noch nicht geglaubt“, meint Daniel. Vor zwei Jahren setzte er das Vorhaben in die Tat um. Heute bewirtschaftet er fünf Felder, die gesamt circa einen Hektar Boden ausmachen. Davon ist eines in Lauterach, drei in Hard und eines in Lustenau. Neben Gemüse baut Daniel auch Schnittblumen und Kräuter an. Gerne würde er zusätzlich in Beeren und exotischere Kulturen wie Feigen und Kiwis investieren. Momentan fehlen ihm allerdings die Flächen dazu. Daniels Gemüsebaubetrieb ist Bio-zertifiziert. Er zieht 80 bis 90 Prozent der Jungpflanzen selbst. Dabei steht bei ihm die Feldhaltbarkeit im Mittelpunkt. „Ich bevorzuge ein Gemüse, das ich wochenlang ernten kann, gegenüber einem, das schnell reif wird und dann sofort geerntet werden muss.“ Durch die Bio-Zertifizierung ist die Nachfrage seiner Ware durch Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger entsprechend hoch. „Oft hapert es in den Großküchen am Bioanteil und der Regionalität des Gemüses. Ich kann quasi beides aus einer Hand anbieten“, so Daniel. Jede Woche schreibt er den Gastronomen/Gemeinschaftsverpflegern welche Gemüsesorten sie für die kommende Woche erwarten dürfen. Zum Teil entstehen so speziell auf das Angebot abgestimmte Speisepläne. Neben der Gastronomie vertreibt Daniel auch seine eigene Gemüsekiste. Diese kann direkt bei ihm oder über die Internetseite „koerix.at“ bestellt werden. Körix ist eine bäuerliche Direkvermarktungsplattform, die regionale Produkte aus Vorarlberg vertreibt.

Auch auf Märkten

Fixpunkte im Wochenlauf sind für Daniel die Wochenmärkte. So ist er jeden Mittwoch in Hard und am Donnerstag in Lauterach am Markt im Einsatz. Auch an den Einzelhandel hat Daniel bereits geliefert. Herrscht einmal wirklich ein Überschuss verarbeitet er diesen zu Sirup oder zu Tee. Mit seinem Kochkessel, der 100 Liter fasst, hat Daniel bereits Colakraut-, Lavendel-, Kräutersirup etc. hergestellt. In Bezug auf Pflanzenschutzmittel meint Daniel: „Ich finde generell gesagt, dass wir zuerst die Natur machen lassen sollten. Im Regelfall hat jeder Schädling einen natürlichen Gegenspieler. Mit etwas Geduld können diese die Situation oft entspannen. Diese Geduld kann ich mir erlauben, weil ich auf Mischkulturen setze, also viele verschiedene Pflanzenarten parallel anbaue. Übers Jahr gesehen wachsen auf meinen Feldern mehr als 25 verschiedene Sorten Gemüse und ca. 15 Kräutersorten. Im Gemüsebereich baue ich fast alles außer Kartoffeln an.“ Momentan stemmt Daniel seinen Betrieb alleine. Oft fallen dabei zwölf bis 14 Stunden Tage an, Wochenende inklusive. „Bald werde ich meine erste Mitarbeiterin anstellen. Mir ist geholfen, wenn ich weiß, dass auch an den Markttagen jemand da ist, der sich um das Gemüse auf dem Feld kümmert. Generell genieße ich die Freiheit, die ich durch den Gemüsebau habe. Die meiste Arbeit nehme ich für mich gar nicht als Arbeit wahr. Die Zukunft für den Gemüsebau in Vorarlberg sehe ich sehr positiv. Der Bedarf ist auf jeden Fall gegeben.“ Momentan liegt die Selbstversorgungsquote mit Gemüse in Vorarlberg bei lediglich acht Prozent.

Aquaponik © Daniel Köllinger.jpg — Auch in der Aquaponik-Anbauweise hat Daniel Erfahrung. © Daniel Köllinger

Alternative Anbauweise

Neben dem Gemüsebau führt Daniel seit vier Jahren gemeinsam mit Sabrina Stockinger einen zweiten landwirtschaftlichen Betrieb. In der Aquaponik-Anbauweise erzeugen sie Sprossen (Microgreens), wie beispielsweise Erbsen oder Kresse. Aquaponik steht dabei für eine gemeinsame Aufzucht von Fischen und Pflanzen in einem Kreislaufsystem. Das Wasser aus dem 4.500 Liter Fischtank wird verwendet um die angebauten Pflanzen mit Nährstoffen zu versorgen. So entsteht ein möglichst naturnahes System.

Kölles Garten

Frisches Gemüse kann auf dem Wochenmarkt in Hard bzw. in Lauterach erworben werden. Außerdem kann über koerix.at eine Gemüsekiste bezogen werden.